Recettes

Pasta alla carbonara

Vincent Vanstraelen Italie

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 gr de Spaghetti, Linguine, Tagliatelle. (au choix)
  • 10 à 12 fines tranches de guanciale ou 4 à 5 tranches épaisses de 5 mm
  • 5 œufs (pour les œufs, c’est le nombre de personnes + 1)
  • Sel et poivre
  • 200 gr de pecorino ou parmigiano râpé

Préparation

  • Dans un cul de poule, casser les œufs et séparer les jaunes des blancs, garder les jaunes uniquement, ajouter les ¾ du fromage râpé, ajouter un peu d’eau de cuisson à mi-cuisson des pâtes (attention pas trop car il ne faut pas que les œufs cuisent) et mélanger énergiquement afin que l’appareil soit bien mousseux, poivrer.
  • Poêler les fines tranches de guanciale et laisser dorer ou couper en lamelles de 2 cm les tranches épaisses et faire dorer.
  • Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée en respectant le temps de cuisson repris sur le paquet.
  • Mélanger les pâtes dans la préparation œufs + fromage et ajouter le guanciale. Si nécessaire ajouter un peu d’eau de cuisson.
  • Saupoudrer le reste du fromage râpé.
  • Pensez à chauffer vos assiettes, à 100° dans le four.

Linguine aux champignons

Vincent Vanstraelen Italie

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 250 gr de Linguine aux champignons. Voir le produit : ici
  • 1 bocal de sauce aux champignons
  • Parmesan râpé

Préparation

  • Dans une marmite, faire chauffer la sauce aux champignons.
  • Cuire les Linguine aux champignons en respectant le temps de cuisson inscrit sur le paquet.
  • Égoutter les pâtes et les mélanger dans la sauce.
  • Servir avec un peu de fromage râpé.
  • Pensez à chauffer vos assiettes, à 100° dans le four.

Linguine ail et basilic

Vincent Vanstraelen Italie

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 250 gr de Linguine ail et basilic. Voir le produit : ici
  • 2 cuillères à soupe de pesto
  • Basilic
  • Pecorino romano râpé

Préparation

  • Dans un cul de poule, 2 cuillères à soupe de pesto et peu d’huile d’olive. Chauffer le cul de poule en le posant au-dessus de la marmite dans laquelle cuisent les pâtes.
  • Hacher le basilic et réserver.
  • Cuire les Linguine ail et basilic en respectant le temps de cuisson inscrit sur le paquet.
  • Égoutter les pâtes et les mélanger au pesto, ajouter le basilic et le fromage râpé, poivrer.
  • Pensez à chauffer vos assiettes, à 100° dans le four.

Linguine à l’orange

Vincent Vanstraelen Italie

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 250 gr de Linguine à l’orange. Voir le produit : ici
  • 2cl d’huile d’olive aux oranges de Calabre
  • 1 orange non traitée, sel, poivre et piment
  • 4 à 6 coquilles Saint Jacques

Préparation

  • Dans un caquelon verser l’huile d’olive aux oranges, ajouter les zestes d’une orange et la chauffer.
  • Cuire les Linguine à l’orange en respectant le temps de cuisson inscrit sur le paquet.
  • Cuire très peu et très rapidement les coquilles Saint Jacques, sel et poivre.
  • Égoutter les pâtes et les mélanger dans l’huile d’olive aux oranges, poivrer ou ajouter un peu de piment et un peu de fleur de sel sur les coquilles Saint Jacques.
  • Servir et disposer les coquilles Saint Jacques à côté des pates.
  • Pensez à chauffer vos assiettes, à 100° dans le four.

Linguine au citron

Vincent Vanstraelen Italie

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 250 gr de Linguine au citron. Voir le produit : ici
  • 2cl d’huile d’olive au citron de Sicile
  • Basilic, 1 citron non traité, sel, poivre et piment
  • 8 à 10 scampi

Préparation

  • Dans un cul de poule verser l’huile d’olive au citron, ajouter les zestes d’1/2 citron et la chauffer en posant le cul de poule au-dessus de la marmite dans laquelle cuisent les pâtes.
  • Hacher le basilic et réserver.
  • Cuire les Linguine au citron en respectant le temps de cuisson inscrit sur le paquet.
  • Cuire très peu et très rapidement les scampi, sel et piment.
  • Égoutter les pâtes et les mélanger dans l’huile d’olive au citron, ajouter le basilic quelques zestes de citron et poivrer ou ajouter un peu de piment si vous préférez.
  • Servir et disposer les scampis sur les pâtes.
  • Pensez à chauffer vos assiettes, à 100° dans le four.

Scampi soleil

Vincent Vanstraelen Recettes

Faites un toast grillé de pain complet, découpez celui-ci à l’emporte pièce.  Décortiquez deux scampis que vous ferez revenir dans du beurre, poivrez, salez à la fleur de sel.  Nappez le toast d’abricot poivre rose, posez vos scampis directement sur le toast.
Bonne dégustation.
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